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Vongole veraci (preparazione e conservazione)
Un amico di Goro produttore di vongole ed ostriche passa a trovarti e ti riempie di prodotti di sua produzione che dire se non mille...
cucinacoronavirus
8 giu 2021Tempo di lettura: 2 min
La Meringa Francese
“ Candide e bianche come le nuvole, delicate e friabili al punto da impreziosire i dolci al cucchiaio. I più golosi le sbriciolano...
cucinacoronavirus
7 mag 2021Tempo di lettura: 3 min
Sferificazione basica
Quando ero alle prime armi, alcune cose mi stupivano e mi emozionavano, il bignè che cresce in forno e da morbida crema si trasforma in...
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23 apr 2021Tempo di lettura: 2 min
Bistecca con cottura Sotto Vuoto a bassa temperatura
Ieri sera una bella bistecca ai ferri con patatine di contorno ci stava proprio bene. Ogni tanto si, ci sta. L'ho preparata prima sotto...
cucinacoronavirus
23 apr 2021Tempo di lettura: 2 min
Cialde di Riso
Oggi vi racconto una piccola magia in cucina le cialde di riso da usare come semplice snack, o come base per un milione di altre cose, o...
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13 apr 2021Tempo di lettura: 1 min
La Meringa all'Italiana
La meringa italiana è una meringa cotta preparata montando gli albumi con uno sciroppo di zucchero portato alla temperatura di 121°. Può...
cucinacoronavirus
24 mar 2021Tempo di lettura: 1 min
Pier Luigi e la "pulizia dei Carciofi alla Romana"
Pier Luigi Chicca
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14 mar 2021Tempo di lettura: 1 min
La Pasta Fresca all'Uovo
In questa casa ogni domenica a chiamare è la voglia della pasta fresca all’uovo, di quella di una volta che le nostre nonne tiravano con...
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28 feb 2021Tempo di lettura: 3 min
Il Pan di Spagna
Le ricette sono molteplici e valide ma bisogna fare attenzione a piccoli passi, montare bene le uova, setacciare la farina ed un forno...
cucinacoronavirus
3 feb 2021Tempo di lettura: 2 min
Come si "condiziona" la Tajine per il primo utilizzo
Me lo ha insegnato la signora marocchina che abitava vicino a me. La mia è proprio di terracotta e quindi anche dopo va lavata senza...
cucinacoronavirus
2 feb 2021Tempo di lettura: 1 min
La Catena del Freddo
Cos’è la catena del freddo? La catena del freddo è il ciclo attraversato da tutti i prodotti, alimentari e farmaceutici. Questi prodotti,...
cucinacoronavirus
28 gen 2021Tempo di lettura: 2 min
Il metodo HACCP anche a casa.
Ogni qualvolta pensate di congelare un prodotto che sia crudo o cotto, non scordate di mettere la data sul contenitore. Non credo che...
cucinacoronavirus
28 gen 2021Tempo di lettura: 1 min
Le Uova in Cucina
Piccola lezione di cucina Ho notato un po' di confusione sull'uso della uova, sia in pasticceria, sia nella pasta fresca, facciamo il...
cucinacoronavirus
27 gen 2021Tempo di lettura: 2 min
Pastella Versatile (per la frittura)
Se non friggi non va bene!!! Per le pastelle prediligo farine 00 (per chi è celiaco farina di riso e derivati) acqua frizzante ed una...
cucinacoronavirus
26 gen 2021Tempo di lettura: 1 min
Pasta di Pistacchio Neutra
Mi avete chiesto come si fa la pasta pistacchio( neutra e questo è da specificare che per la dolce ci vuole altro ) in casa ed eccomi...
cucinacoronavirus
26 gen 2021Tempo di lettura: 1 min
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