Pasta di Pistacchio Neutra

Mi avete chiesto come si fa la pasta pistacchio( neutra e questo è da specificare che per la dolce ci vuole altro ) in casa ed eccomi qui, senza tecnicismi e senza i vari attrezzi che servirebbero. Io ho usato un minipimer (non ho altro a casa shining) voi, se lo avete , utilizzate un buon frullatore o il bimby ( il bimby, per quanto lo odi ferocemente, è l attrezzo giusto, più rapido e potente) 500 gr di pistacchi già tostati(senza pellicina esterna ( io non avevo voglia di sbollentare, freddare, spellare, tostare, ci ho messo anche quella. 30 gr di olio di semi, o di vinacciolo o burro di cacao

Mettete tutto nella brocca del frullatore e lasciate girare. I pistacchi rilasceranno il loro olio e via via avrete una pasta verde , di consistenza simile alla Nutella. Fate freddare, (come sapete il frullatore e il minipimer scaldano molto) noterete che l impasto assume una consistenza più tonica. Da usare con parsimonia. Il costo e la concentrazione di essenza sono notevoli. 15 giorni al massimo di conservazione, almeno che non la congelate Questa la potete usare per dolci e salati. Per l impasto dolce e più tecnico e con più attrezzi ed ingredienti, forse ne parleremo più avanti

Ps: questa non è una tecnica da chef, ripeto, non è sui libri , non è su internet. Io sono una pazza sciroccata , non dovreste fare tutto quello che faccio , mi improvviso sperimento e spesso ho la capacità di recuperare gli errori. non mi assumo responsabilità per altri.

Fabrizia Cheffina Brenci