Zuppa di Ceci e Cavolo Nero.

Trito con 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 1 gambo di sedano ed una carota; far appassire e salare; aggiungere 200/250 gr di ceci precedentemente ammollati e lessati, la loro acqua di cottura ( con eventuali aggiunte a piacere), ed alcune foglie di cavolo nero spezzettato.

Far amalgamare il tutto e passare parte dei ceci.

Abbrustolire una fetta di pane casereccio - io ho messo il mio semintegrale, coprire con parmigiano o formaggio vegetale per chi è vegano e versare la zuppa; aggiustare di sale e pepe ed aggiungere un filo di olio .

Semplice e gradevole in inverno.

Letizia Riccovolti