Torta rustica ai fiori di zucchina

Cosa c'è di meglio che preparare in men che non si dica una torta rustica che ti salvi la cena? L'impasto è opera mia, nel senso che ho creato un ibrido tra la brisée e un impasto leggermente lievitato con pochissimo lievito di birra secco. Il ripieno è di ricotta, mozzarella e fiori di zucchina, ma ovviamente siete liberi di apportare le vostre varianti . Base: 250 g di farina 0, 80 g di burro, la punta di un cucchiaino di ldb secco, un pizzico di sale, poca acqua per impastare. Ripieno: 400 g di ricotta romana, 1 uovo , 200 g di fiordilatte vaccino, 10/12 fiori di zucchina, pepe, sale e noce moscata. Fate riposare l'impasto in frigo un paio d'ore, poi stenderlo e riempirlo con la farcitura, disponendo i fiori sulla sommità . Cottura a 185 gradi per 30/40 minuti fino a leggera colorazione.

Maria Furiati