La "Pattona"

Ciao gruppo..Oggi vi presento la Pattona (Non fatevi strane idee inizia con la P..)..Me l'ha insegnata un amica di Prato.. dice che per le Feste Natalizie come da noi facciamo la lasagna da loro si usa la Pattona o cioè una lasagna fatta con polenta..

Si fa' un polenta bella consistente di quelle con farina del mulino non istantanea.. (prima le nonne la facevano nel Paiolo di rame e girano per un ora e più con il ranzagnolo di legno per non fare grumi.) Io nella pentola ma sempre un ora ho girato, che alla fine mi sembrava di avere la taranta..

Poi ho cosparso un pochino di olio di semi in una teglia bella capiente livellato con la Marisa e fatta raffreddare ha parte avevo fatto il mio ragù alla Toscana la besciamella con un litro di latte 5 cucchiai di farina una presa di sale una grattata di noce moscata e vai poi qualche fetta di prosciutto una mozzarella sbriciolata e molto parmigiano.

Quando la polenta si è freddata.lo tagliata a strisce alte circa 2cm e l'ho adagiata in una teglia da forno dove avevo messo sul fondo qualche fiocco di burro un paio di cucchiai di besciamella e un paio di cucchiai di sugo, in mezzo ho messo sugo e besciamella di nuovo prosciutto pecorino qualche pezzetto di mozzarella abbondante parmigiano..ho coperto con un altro strato e finito con sugo besciamella e parmigiano gratinata in forno a 180° per 20/25 minuti..E..

Buon appetito..

Silvana Franci