Insalata di Riso Venere

Insalata di riso venere a modo mio (nuova versione) (purtroppo non l’abbiamo potuta mangiare a causa mia, come direbbe un bimbo di mia conoscenza che disastro)…

Ingredienti: Riso venere integrale 300 g, 150 grammi (cipolla, sedano, carota), 2 zucchine bianche medie, olio evo q.b, sale e pepe quanto basta, 250 g fi tagliata di pollo, pomodori datterino rosso e giallo, olive nere a piacere (200 gr tra tutto), basilico fresco tritato., prezzemolo, rosmarino.

Procedimento: Come prima cosa ho messo a bollire l’acqua salata per il riso che ho lavato prima di cuocere. Messo in una padella antiaderente il misto (cipolla, carota, sedano) con un cucchiaio di olio evo, quindi dopo alcuni minuti ho aggiunto le zucchine tagliate a cubetti, la tagliata di pollo, ho aggiunto prezzemolo, rosmarino. Aggiustato di sale e pepe. . Le zucchine devono cuocere con poco olio e senza acqua, basta quella che producono loro durante la cottura. (questo le mantiene croccanti)

Cotto il tutto per una decina di minuti o poco più, le zucchine devono restare croccanti e non spappolarsi.

Ho cotto il riso per circa 50 minuti. (mi piace al dente).

Ho tagliato i pomodorini in 3 pezzi e messi a macerare con olio evo, assieme alle olive nere tagliate a metà e sale ho aggiunto inoltre un po’ di basilico fresco tritato.

Il riso una volta cotto l’ho scolato e lavato sotto acqua corrente per raffreddarlo.

Messo in una terrina con il condimento e amalgamato il tutto, per ultimi aggiunti i pomodoro e le olive. . Amalgamato tutto per bene con molta attenzione per non spappolare le verdure, quindi messo a raffreddare, una volta freddo pronto da servire.

Non ho aggiunto ulteriore olio bastava quello dei pomodoro

Ho assaggiato tutto ok….

Ora vi spiego il disastro stavo apparecchiando ed avevo messo in tavola i piatti, l’insalata di riso era SUL TAVOLO NEL SUO CONTENITORE, stavo mettendo in tavola due bottiglie d’acqua tenendole con la stessa mano quando una bottiglia mi è scivolata ed è finita su un piatto facendolo saltare in aria come una catapulta e finendo sul bordo del contenitore del riso e rompendosi con tanti piccoli pezzi sparsi sul tavolo e probabilmente dentro il riso, buttato il riso e mi è molto spiaciuto per il piatto era un piatto molto vecchio che la nonna grazia (la nonna di Gabriela gli aveva regalato) un piatto di un suo vecchio servizio quelli con il ricamo in oro sul bordo come usavano tanti anni fa e che noi stiamo usando….un vero DISASTRO….CHE INCIDENTE…

Mauro Pasin