Zuppa con Vongole Veraci

Poi trovi le veraci e decidi che finiranno con gli spaghetti che è tanto che non mangi.

Ma la vita si sa e’ bella perché è varia.

Esci a pranzo facendo più di qualche chilometro ed al ritorno pensi a quelle povere vongole veraci e vieni folgorato da una idea sulla via del ritorno.

Amo le cose liquide e quindi una minestra dopo un pasto al risto ci sta più che bene... vongole, zucchine, scalogno e pomodoro, peperoncino fresco ed ecco una sostanziosa minestra.

Se poi la servi nella scodella da minestra può fare la sua porca figura.

Del porco ne parlerò più avanti quando arriverà la bella stagione invernale.

Velia chiede e io rispondo ... come ogni mia cosa liquida non c’è ricetta, ma solo voglia di abbinare cose e sapori e poi trasformare il tutto in liquido più o meno denso con vari galleggiamenti.

Comunque questa più o meno era così fatta. Apri le vongole in padella con aglio e poco peperoncino.

Filtri l’acqua rilasciata e ci metti dentro le vongole sgusciate.

Fai saltare le zucchine in padella con lo scalogno e poi aggiungi i pomodori tagliati come vuoi.

Qui erano datterini a quarti.

Dopo un po’ copri a meno del filo con acqua e acqua delle vongole filtrata e gli dai un bollore per qualche minuto in modo che il liquido prenda forma e si insaporisca. Aggiustare di sale a piacimento.

Stefano Bencini