Zucchine ripiene di Carne

10 zucchine tonde

Le ho svuotate ben bene e messa da parte la polpa che poi in una padella con filo di olio e pizzico di sale, andrò a cuocere e mettere da parte.

Era avanzato un pezzo di bollito di magro, insieme alle patate, sedano, carota e cipolla che erano insieme e li ho frullati e aggiunti al macinato magro di bovino, sarà stato 500 gr (perdonatemi non ho pesato dalla felicità che avevo!!),

ho aggiunto 50 gr di pecorino e 50 gr di parmigiano reggiano, pizzico di sale ( poco perché già il bollito era stato salato al bollore del brodo) , timo, menta romana, aglio, la polpa interna tolta della zucchina cotta, 2 manciate di pangrattato, pepe a piacere, 1 uovo (già le 3 patate lesse media grandezza fanno da amalgamate), 2 fettine di pane sciapo raffermo bagnato con acqua e strizzato, ho ben impastato il tutto e poi messo ad imbottite le zucchine svuotate e messe in forno con filo di olio sopra e carta da forno alla base della teglia, a 200 gradi statico per una 50ina di minuti (vedete voi il vostro forno come cuoce), facendo attenzione ad aggiungere i "cappelletti" (i cappelletti da me chiamati sarebbe la parte in alto delle zucchine che reciderò dal gambo ad una distanza di 1 o 2 cm tagliando orizzontalmente e creando appunto "un cappello") , sopra alle zucchine, gli ultimi 15 minuti.Ho accompagnato un contorno di broccoletti lessati e ripassato in padella con aglio, olio, sale e peperoncino.

Buonissime calde, tiepide... Che fredde o a temperatura ambiente!

Orietta Della Casa