Zucchine ripiene al forno

Ho sbollentate le zucchine intere in acqua salata per 4 /5 minuti. Questo facilita lo svuotamento delle zucchine.Nel frattempo

ho messo a bagno la mollica del pane nel latte e quando è inzuppata bene l 'ho strizzata e aggiunta alla carne macinata di manzo (300gr) .

Ho tritato a coltello le fette di mortadella(100 gr) e di prosciutto cotto,(100gr) e le ho messe nell'impasto insieme a due cucchiai di parmigiano reggiano, un uovo, e un cucchiaino di olio. Sale e pepe.

Ho svuotato le zucchine e le ho riempite con l'impasto di carne. Una volta pronte le ho sistemate in una teglia e ho aggiunto i pomodori pelati passati nel mixer conditi con sale olio e un po di finocchio.una bella spolverata di parmigiano sulla superficie e in forno caldo a 180 gradi per circa 40 min finché non sono belle dorate le zucchine.

Patrizia Gianlorenzo