Zucchine e pomodori gratinati

Ingredienti 2 zucchine medie, 4 pomodori lunghi, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato,200 g di pangrattato, prezzemolo tritato ½ cucchiaio, aglio 1 spicchio tritato finissimamente, sale e pepe qb, olio evo q.b, misto erbe secche a piacere io un cucchiaino (timo, maggiorana, erba cipollina), rosmarino tritato finissimamente un piccolo rametto.

Procedimento: Mondare le zucchine e i pomodoro, lavarli accuratamente procedere quindi con il tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza, e nel senso della larghezza, (da ogni zucchina 4 pezzi) scavarle leggermente, lo stesso procedimento si fa per i pomodoro che vengono tagliati in due. (ho buttato l’interno dei pomodoro e delle zucchine).

Cospargere l’interno dei pomodoro e delle zucchine con un pizzico di sale e mettere il tutto capovolto per una mezzoretta in modo facciano l’acqua..

Mettere su una teglia da forno ricoperta di carta forno le barchette di zucchina e pomodoro e riempire misto erbe, sale, pepe e olio evo che serve per impastare il tutto.

Dopo aver riempito le barchette , irrorate con un filo d’olio evo.

Infornate a 180 °C per 30 minuti facendo attenzione che zucchine e pomodoro non si scuriscano troppo in superficie, in quel caso coprite con un foglio di alluminio.

Sfornate le zucchine e i pomodoro gratinati e servite.

Si possono mangiare, caldo, tiepido, freddo.

Mauro Pasin