Zeppole di S. Giuseppe fritte e al forno

Uova medie 3

Tuorli 1

Burro 55 g

Acqua 250 ml

Farina 00 150 g

Sale fino q.b.

Versare burro acqua sale in un pentolino appena il burro è sciolto e bolle buttare tutta la farina in una volta sola e cuocere finché non si stacca dalle pareti e fai freddare qualche minuto.

Aggiungere le uova 1 alla volta con una frusta in modo che si assorbano nell’impasto.

Usare sacca da pasticceria e adagiate le zeppole su carta da forno . Infornate a 200 gradi per 10 minuti. Togliere dal forno e friggere...

Se li volete cotti solo al forno allora infornate 15 minuti a 200 gradi poi abbassate a 180 gradi per altri 20 minuti. Fate raffreddare con lo sportello del forno a spiffero.

Pamela Mariani