Zeppole al forno

Ingredienti :

185 gr. acqua

165 gr. burro

175 gr. farina 00

25 gr. latte intero

270gr. uova intere

un pizzico sale.

Per la crema:

latte intero 400 gr.

panna 100gr.

zucchero 150 gr.

tuorli 150 gr

amido di mais 60 gr

vaniglia.

Mettere a bollire acqua burro latte sale quando il burro è sciolto ed inizia il bollore mettere la farina.

Lasciare asciugare sul fuoco mescolando farla raffreddare ed aggiungere un uovo alla volta. Formare le zeppole ed infornare .

Preriscaldare il forno a 250 gradi infornare attendere 20" e spengere.

Riaccendere il forno dopo 15' a 170 gradi per 20' gli ultimi 5' con sportello a spiffero.

Per la crema mettere latte e panna a scaldare preparare i tuorli con zucchero amido e vaniglia.

Aggiungere i liquidi e fare addensare.

Valeria Paloni