Zarzuela

Cena di San Valentino con il mio amore.

Una Zarzuela spagnola di aragosta, gamberetti e capesante con riso allo zafferano e asparagi.

Una deliziosa bottiglia di California Sonoma Coast Kistler Les Noisetiers Chardonnay. La ricetta è basata su un grande libro di Penelope Casas "The Foods and Wines of Spain". Puoi usare qualsiasi mix di frutti di mare che preferisci.

Avevo a portata di mano code di aragosta, capesante e gamberi, ma la ricetta originale include anche vongole e cozze, Rosolare le code di aragosta divise (e le chele se usate) in olio d'oliva fino a quando diventano rosa e poi rimuovere.

Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati nella padella fino a quando sono appassiti, quindi cuocere 1 oz di brandy.

Aggiungere 2-3 pomodori a pezzetti (con la pelle e senza semi), 1 cucchiaino di paprika affumicata, alloro, un po 'di pepe nero, un pizzico di peperoncino a scaglie e un pizzico di zafferano.

Cuocere un paio di minuti, aggiungere 1 tazza di vino bianco - lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Aggiungere l'aragosta e poi i frutti di mare rimanenti (le vongole / cozze impiegano un po 'più di tempo quindi dovrebbero entrare prima di gamberetti e capesante).

Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pesce è pronto.

Guarnire con prezzemolo e spicchi di limone.

Randy Goldfischer McDermott