Vellutata di Zucca, Porcini e Castagne

La passeggiata di Sabato mattina al mercato di Fiumicino ha dato i suoi frutti, quattro bei porcini, una zucca violina non troppo grande e una manciata di castagne. quando poi sono arrivato a casa mi è venuta in mente una zuppa mangiata in casa di miei due cari amici, La zuppa era molto semplice ed univa i funghi porcini e le castagne. E la zucca? Allora ho pensato di fare una crema di zucca. Poi ho lessato le castagne per una mezz'ora e quindi le ho sbucciate e spellate ('na tragedia). In un padellino ho fatto andare i porcini con uno spicchio d'aglio e poi ho aggiunto le castagne pulite e mezze sbriciolate ( ve l'avevo detto che era stata 'na tragedia ). Quindi ho deciso di mettere qualche fettuccia di pancetta croccante, questa l'avevo letta da qualche parte messa proprio su una crema di zucca. Il problema che a casa mia è difficilissimo trovare la pancetta, se comprassi la pancetta "er guanciale" me se offenderebbe e tenderebbe immediatamente ad irrancidire. Quindi guanciale croccante . nella ciotola di coccio ho messo la crema di zucca con una macinata di pepe, ho aggiunto porcini e castagne e infine sopra il guanciale. Un difetto solo, ne dovevo fare di più.

Buona giornata a tutti e grazie di esserci.

Pier Luigi Chicca