Vellutata di Zucca

Vellutata (crema) zucca, patate, carote, ultima preparazione di domenica scorsa

Ingredienti: 4 patate medie

1 scalogno

zucca a cubetti circa 800 g

2 carote

una noce di burro

olio evo sale q.b

rosmarino

Procedimento: Come primo passo pulito lo scalogno e tritato finemente, quindi tagliato le patate dopo averle pulite stesso discorso per le carote e per la zucca

In una padella a bordi ho fatto scaldare due cucchiai di olio e una noce di burro e rosolato lo scalogno, quindi unite le patate, le carote e la zucca facendo sempre insaporire il tutto, poi ho aggiunto il rosmarino, quindi acqua a coprire le verdure.

Cotto a fuoco moderato coperto per 40 minuti. Una volta cotta lasciato raffreddare per 30 minuti quindi frullato il tutto con il mini-pimer fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea aggiustato di sale e pepe

Servire con sopra parmigiano grattugiato come nevicasse e crostini di pane, magari saltati in padella dopo averli unti con olio evo e rosmarino aumenta il sapore.

Mauro Pasin