Vellutata di lenticchie

Vellutata di lenticchie, cipolla, carote, sedano, pomodorini, rosmarino, aglio e riso, ho aggiunto un avanzo di olio evo insaporito dei pomodori essiccati questa estate messi sott'olio (Nà sciccheria!) ,spolverata di parmigiano appena grattato e macinata di pepe nero e un giro di olio evoUna deliziosa calda cena invernale.

In una pentola alta e capiente ho messo un 2 giri di olio evo, 4 cipolle grandi dorate, 4 belle carote, una costa di sedano, uno spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo, un bel rametto ridotto ad aghi di rosmarino, sale grosso un pizzico. Fatto appassire poco poco il tutto ho aggiunto 4 pomodorini freschi(io li avevo surgelati del mio orto dell'estate passata), una spruzzatina di doppio concentrato di pomodoro e poi aggiunto 250 gr di lenticchie dell'Alfina già lavate sotto l'acqua corrente.

Ho tostato le lenticchie e fatte insaporire con le cipolle e carote e sedano e pomodorini e poi ho aggiunto del brodo vegetale che avevo messo in preparazione prima.

A metà cottura delle lenticchie ho frullato tutto e lasciato cuocere per una quarantina di minuti e nei 20 minuti prima di spegnere ho aggiunto il riso un 200 gr circa e a cottura ultimata ho impiattato e aggiunto a filo olio evo a crudo, grattata di parmigiano e se piace (a me siiii!!) macinata di pepe nero.Noi in 4 abbiamo mangiato benissimo ed è avanzata !

Orietta Della Casa