Tsatsiki

Per fare un piccolo lotto di Tsatsiki, inizia sbucciando e dimezzando un cetriolo in modo da poter raschiare i semi. Distruggi il cetriolo con un coltello affilato o grattalo, quindi salala e mettili in uno scolapasta nel lavandino per far defluire il liquido nel cetriolo.

Trita finemente due spicchi d’aglio in una ciotola di medie dimensioni; puoi anche grattugiare l’aglio o forzarlo attraverso una pressa per aglio. Aggiungi un cucchiaio di olio e un cucchiaio di succo di limone o aceto, a seconda del gusto personale, quindi mescola in due tazze di yogurt.

Strizza i brandelli di cetriolo in mano o attraverso una garza per estrudere il liquido e aggiungili alla miscela di yogurt. Mescolare accuratamente lo Tsatsiki e aggiungere sale e pepe a piacere. Puoi anche aggiungere una piccola quantità di aneto fresco tagliato o menta per un sapore aggiuntivo. La salsa allo yogurt e al cetriolo è tradizionalmente servita fredda; se possibile, refrigeralo per almeno due ore prima di servire per consentire ai sapori di ammorbidirsi e sedimentarsi e assaggiarlo prima di servire per apportare le modifiche dell’ultimo minuto necessarie.

Stefania Cardinale