Trofie ai Broccoli, Pane e Acciughe

Trofie integrali bio al sapore di broccoli a modo mio (pane e acciughe)

Nella giornata di ieri mi sono preparato un piatto di pasta a modo mio

Fusilli e broccoli

Ingredienti: 400 g di trofie fresche , 6 acciughe, 1 broccolo di circa 600 g che una volta mondato abbiamo tenuto solo le cime (la parte morbida) si è ridotto a circa 400g, olio evo q.b, sale, 5 cucchiai di pane grattugiato, 1 cucchiaio di pistacchi tostati e tritati, 1 scalogno medio.

Procedimento:

Come prima cosa ho mondato il broccolo e quindi lavato accuratamente il broccolo.

Cotto per circa 15 minuti in acqua salata…. quindi tolto dall’acqua facendo uso di una schiumarola, l’acqua tenuta per cuocere la pasta (nell’acqua alcuni pezzetti di broccolo).

Ho quindi preso lo scalogno tritato e aggiunto in una padella a bordi alti, fatto sfrigolare, quindi aggiunte le acciughe tritate e fatte sciogliere nell’olio, per ultimo aggiunto il pane e i pistacchi e fatti tostare.

Ho quindi aggiunto i broccoli e insaporiti con il pane tostato e i pistacchi.

Cotto le trofie nell’acqua di cottura dei broccoli quindi scolate ed aggiunte nella padella dei broccoli e fatto amalgamare il tutto.

Per rendere più omogeneo ho aggiunto alcune cucchiate di acqua di cottura. (io tengo sempre a disposizione un po’ di acqua di cottura).

Mauro Pasin