Trippa alla Romana

"Trippa alla romana" (ricetta de la Sora Lella)

Tutto a crudo metto in pentola, olio, cipolla, sedano, carota, menta romana, basilico, chiodi di garofano, sale peperoncino o pepe (quello che preferite, io peperoncino), poi si aggiunge la trippa lavata, lessata(io l ho lessata con spicchio di limone, aceto e pizzico di sale) e sminuzzata in listarelle fine (a me piace tagliata fine perché viene più tenera e prende più sapore), si fa rosolare per 10 minuti , si aggiungono buone manciate di pecorino e si fa andare per altri minuti facendo attenzione a girarla spesso perché il pecorino tenderà ad attaccarsi al fondo pentola, poi si innaffia con un bicchiere di vino bianco (io ho aggiunto anche spruzzatina di aceto bianco che gli toglie meglio quell'odore di forte) e ho fatto evaporare.

Ho aggiunto poi i pomodori freschi perché li avevo belli maturi maturi e poi ho chiuso con coperchio (o pelati in barattolo) e fatto cuocere con coperchio aggiungendo acqua calda fino a coprirla e fino a che non si sarà rappresa in media densità finale. Servite calda con o senza aggiunta di pecorino a vostro gusto!

Il pane ketogenico l ho realizzato con la ricetta delle foto alla fine, solo con 2 modifiche in quanto in casa non avevo la farina di mandorle e quindi ho utilizzato quella di nocciole e non avendola in grammatura piena come da ricetta, ho dovuto compensare con semi di lino e di sesamo, ma vi assicuro essere venuto in pane con un profumo pazzesco e sapore che si accosta benissimo alla trippa!

Vi dimostro che "essere a dieta" non è vero che si rinunci al gusto, al mangiar bene ma anzi, nel pomeriggio preparo anche dei brutti ma buoni, senza zucchero bianco ma buoni e pronti ad ogni momento per deliziare il palato e far passare momenti di "dieta"...

Sempre col sorriso!

Orietta Della Casa