Trattoria Zì Pietro

a volte basta una foto per scatenare un ricordo ,

e qui devo ringraziare Tiziana Balestro e i suoi pomodori con il riso .

Anno 1976 Palermo , zi' Pietro trattoria nei pressi della caserma Turba, chiamarla trattoria era una cosa fantascientifica.

Cucina semplice e casalinga , in cucina la moglie de zi' Pietro.

Passavamo spesso in questa trattoria.

'na sera dopo una pasta con ragù e piselli chiamo zi' Pietro e chiedo gli ingredienti precisi del sugo alla fine mi dichiara che sua moglie per togliere la punta acida del pomodoro usava mettere una punta di zucchero nella salsa .

Accordo fatto per tutto il tempo della leva in cucina da ZI' Pietro c'era sempre 'na cuccumella de ragù senza zucchero.

Io a Roma andavo a cerca er casalino per fare il sugo aspro.

grazie Zì Pietro.

Pier Luigi Chicca