Tortino di Patate e Funghi

Venerdì ci serviva il vino perciò Zio Peppe ha voluto sbloccare la porta della cantina.

"Allora cocca prima ce vole una lastra, però per sicurezza opre ( apre) la porta centrale che hai dentro casa così stamo già dentro!”

E te pare proprio quella dove ci tengo il pc e libri vari. Come i film magici la porta interna di casa si rivolta ed io sono in cantina nello stesso momento che zio apre la porta dall’esterno con la lastra. " Ok cocca ora tocca vede perchè nun se apre!". Perciò richiudo e sigillo tutto in casa con la parola d'ordine abracadabra, sim sala bin, apriti sedano. Si va in cantina a controllare porta e serratura. La mia intuizione è "Se ti chiudo dentro dopo mi apri ora sai come funziona no?” e lui "Eh no che io soffro di claurosofobia" ed io replico “allora io dentro e tu fuori che apri!". No non ci sta perchè la clausorofobia lui la soffre anche da fuori. Allora mentre pensa e ripensa io do un colpo alla porta e ci chiudiamo dentro entrambi. Panic room? Se c’era mia madre non oso pensare le urla... Ovvio lui è mio zio perciò l'ansia la fa da padrone. "Ecco ce semo suicidati, ora manco so più usà il cellulare, me sento soffocà ma a te almeno funziona?" ed io "No zio da ieri che sto isolata dal cell ma guarda internamente c'è il chiavistello". Faccia sorpresa la sua, faccia da paragnosta io...e lui "maddai avemo rovinato una lastra pè aprì? Ma chi sei tu?”. Ho risposto “una donna strapaziente".

E vi lascio la ricetta dello sformatino o tortino di di patate e funghi. Quella di ricetta richiede il vino de zio Peppe. Il vino funge da riscaldamento autonomo. La cantina deve stare aperta...

TORTINO DI PATATE E FUNGHI 500 g Patate 50 g Parmigiano Reggiano (o Grana, grattugiato) 1 Uovo q.b. Pangrattato Olio Evo q.b 200 g Funghi Champignon (o altri a piacere, già puliti) * 30 g Burro * 1 spicchio Aglio * 1 pizzico Noce Moscata * 4 Cubetti Grandi Di Provola. Procediamo Versate dell’acqua in una pentola e aggiungete le patate con la buccia. Portatela a bollore e unite il sale. Lessate per circa 25 minuti, fino a farle diventare morbide.

Al termine scolatele e togliete la buccia. schiacciatele con lo schiaccia patate.

Nel frattempo, tagliate i funghi a fette e cuoceteli in padella, in un filo d’olio di oliva con lo spicchio d’aglio.

Salate e pepate, insaporite con del prezzemolo tritato. Versate la purea di patate in una ciotola e unite il burro, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, di pepe e la noce moscata. Per ultimo l’uovo. Mescolate bene il tutto. Imburrate e spolverizzate con del pangrattato, 4 stampini monoporzione di alluminio.

Riempiteli a metà con il composto a base di patate. Al centro, fate un incavo e inserite una parte dei funghi trifolati e un cubetto di provola o mozzarella.

Riempite gli stampini con altro purè di patate.

Spolverizzate la superficie di ogni TORTINO DI PATATE E FUNGHI con un pò di pangrattato.

Trasferite ogni TORTINO DI PATATE E FUNGHI in forno caldo a 200° e cuoceteli per circa 30 minuti. Devono diventare dorati e croccanti.

Nel frattempo ho trovato un biglietto lasciato da mio cognato: “la caldaia è spenta, la presa è bruciata!”.

Ps. Tra moglie e marito non mettere il dito ma anche tra fratello e sorella. Mio zio e mia madre! si può discutere sulla tipologia di funghi da mettere dentro? Le consultazioni a palazzo Chigi so più veloci! Nonna sarebbe tornata col gioco del vino e pace sia! Non trovo la foto di mio zio esasperato dopo l’uscita dalla cantina. “Ma che gioco e gioco del vino? Qui tocca berlo un tantinello altro che...”.

Velia De Angelis