Tortelli Fritti

Dato che è giovedì grasso, non potevo certo tirarmi indietro ed esimermi dal fare i tortelli fritti alla ricotta . Che poi, praticamente, è la ricetta delle castagnole alla ricotta , solo che al posto del lievito istantaneo c'è un pizzico , mezzo cucchiaino di lievito di birra secco .

Quindi servono :

250 grammi di farina 00

mezzo cucchiaino di ldb secco

100 gr di zucchero

due uova intere

250 gr di ricotta vaccina

la buccia di una arancia grattugiata

50 gr di burro.

Impastate tutti gli ingredienti ottenendo un impasto morbido che lascerete riposare un paio d'ore.

Poi , con la pazienza di Giobbe, li posizionate aiutandovi con due cucchiaini sulla carta forno, ritagliando poi intorno a ogni tortello.

Friggere in olio massimo a 170 gradi sennò si fanno scuri e restano crudi dentro.

Buoni buoni

Maria Furiati