Tortano Pasquale

Ripieni con tutte cose che mi finiranno su chiappe, fianchi, panza e faccia (un reef de bolle)

Ripieno : salame, prosciutto cotto, scamorza affumicata, pancetta, pecorino, parmigiano e provola piccante.

Uno per la figlia vegetariana con ricotta e spinaci.

Vi metto la ricetta che a me piace:

500 gr farina 0

200 ml acqua

100 ml latte

25 gr lievito di birra

50 gr di strutto o burro

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

50 gr di pecorino

200 grammi di formaggi tipo provolone

200 gr di salame

Latte e tuorlo da spennellare prima di infornare.

Se volete, aggiungere pancetta e prosciutto cotto a dadini

Sciogliete il lievito in acqua tiepida, con lo zucchero, poi unire il latte ed il pecorino.

Mescolare molto bene ed aggiungere sale e farina.

Lasciate lievitare per un'oretta.

Tritare gli insaccati ed i formaggi.

Prendere la pasta e stenderla con mattarello fino a formare un rettangolo e sulla superficie cospargete il burro o lo strutto.

Aggiungere il ripieno, spargete se volete altro pecorino, parmigiano un pò di pepe ed arrotolate.

Adagiate su uno stampo per ciambelloni dpennellate la superficie con tuorlo d'uovo e latte ( o solo latte)ed infornate a forno caldo 180 gradi per almeno 35/40 minuti.

Per ricotta e spinaci,

Le dosi le ho fatte ad occhio per la farcia..ricotta spinaci uovo pepe e parmigiano.

Claudia Giada Serena Nicolini