Torta soffice Fragole e Mascarpone

Ingredienti per torta soffice fragole e mascarpone :

4 uova

200 gr di zucchero

250 gr di mascarpone

buccia grattugiata 1/2 limone

280 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

500 gr di fragole zucchero al velo per decorare.

Preparazione :

Montare le uova e lo zucchero con lo sbattitore elettrico per un paio di minuti.

Ottenuto un composto spumoso aggiungere la buccia grattugiata del limone e il mascarpone continuando a lavorare per qualche minuto.

Aggiungere la farina poco per volta e la bustina di lievito continuando a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Tagliare a pezzetti metà delle fragole e aggiungerle all'impasto amalgamandole fino a distribuirle uniformemente con l'aiuto di un cucchiaio.

Versare l'impasto in una tortiera dal diametro di 24 cm (io ho usato una da 26) rivestita nel fondo con della carta forno.

Livellare l'impasto.

Decorare la superficie della torta con le fragole rimaste tagliate a fettine.

Cottura in forno statico a 180 gradi per 50 minuti circa o forno ventilato a 170 gradi sempre per circa 50 minuti.

Questa torta è molto umida quindi è consigliabile fare la prova stecchino, se al centro risulta ancora cruda abbassare la temperatura del forno e prolungare la cottura di qualche minuto. Una volta sfornata lasciar raffreddare poi togliere dallo stampo e decorare con una spolverata di zucchero al velo.

Luisiana Cirica