Torta salata di recupero

Sono il solito esagerato ma ormai mi definisco uno dei re delle torte salate, torte salate di recupero (spesso in frigo abbiamo cose che sono vicinissime alla scadenza e in questo modo si recupera tutto e nulla si butta).

Torta salata zucchine verdi, prosciutto cotto, ricotta.

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia

150 g di prosciutto cotto

4 zucchine medie

3 uova

aglio 1 spicchio

200 gr di ricotta

60 gr di parmigiano

sale e pepe q.b

olio evo q.b.

prezzemolo.

Procedimento: Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a cubetti.

Tritare l’aglio metterlo in un tegame ad imbiondire con un filo d’olio. Aggiungere le zucchine, aggiungere il prezzemolo, salare e pepare.

Lasciarle cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti.

Lasciarle intiepidire. In una terrina sbattere le uova, unire la ricotta, il parmigiano e per finire le zucchine. Mischiare il tutto e aggiustare di sale e pepe.

Stendere la pasta in uno stampo per torte e bucherellare il fondo con una forchetta per agevolarne la cottura. Stendervi il prosciutto sul fondo questo evita che il fondo della pasta si bagni, aggiungere quindi l’impasto, ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l’intero, bucherellare i bordi.

Infornare a 180° forno ventilato per circa 40 minuti.

Ottima.

Mauro Pasin