Torta salata con zucchine, patate, speck

La Torta Salata è un secondo piatto completo e buono utile anche come svuota frigo

Ingredienti:

4 zucchine bianche medie

4 patate piccole novelle

150 gr di speck a fette

200 gr di ricotta

100 gr di parmigiano grattugiato

200 g di Emmenthal a fette

3 uova

sale e pepe q. b

un rotolo di pasta brisee di forma rotonda

1 scalogno

olio evo q.b

prezzemolo a piacere.

Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli, lo stesso fare con le patate. Prendere una teglia anti aderente, mettere un filo d’olio e lo scalogno tagliato finemente, indorarlo, quindi aggiungere le zucchine e le patate, far cuocere per circa 15 minuti quasi a fine cottura aggiungere circa 80 grammi di speck tritato e il prezzemolo far cuocere 2 -3 minuti spegnere ed aggiustare di sale.

Prendere una terrina mettere le zucchine con patate e speck quindi aggiungere le uova sbattute con il parmigiano la ricotta ed amalgamare bene il tutto quindi aggiustare di sale.

Stendere la pasta in uno stampo per torte e bucherellare il fondo con una forchetta per agevolarne la cottura. Coprire il fondo della pasta con lo speck quindi mettere metà composto, stendervi l’Emmenthal a fette e ricoprire il tutto con il restante composto.

Infornare a 180° per circa 35-40 con forno ventilato, (già caldo). Controllare la cottura per evitare di bruciarla o estrarla cruda.

Mauro Pasin