Torta salata con prosciutto, funghi e ricotta

Le torte salate piacciono a grandi e piccini e sono l’aiuto per una cena veloce e per pulire il frigo da tanti prodotti molte volte in scadenza, oppure per un antipasto veloce in un natale di basso tono come questo del 2020

Questa torta è con funghi, prosciutto e ricotta ma potete usare quello che avete in frigo, serve come unica cosa tanta fantasia e il giochino è fatto

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia integrale, 1 kg di funghi freschi champignon , 200 gr di ricotta, 120 g di prosciutto cotto a fette, 2 uova, sale e pepe q.b, olio evo 2 cucchiai, parmigiano grattugiato 80 grammi, 1 scalogno, prezzemolo.

Procedimento:

Preparare tagliato lo scalogno e farlo imbiondire con l’olio evo aggiungere quindi i funghi dopo averli puliti e mondati a dovere e saltarli, coprire, aggiungere il prezzemolo e portare a cottura senza aggiungere acqua, i funghi devono essere pronti senza liquido Alla fine aggiustare di sale.

In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano e un po’ di sale e pepe, unire quindi i funghi la ricotta altro parmigiano e sale e pepe quanto basta.

Stendere la pasta sfoglia in un teglia da forno avendo cura di lasciare la sua carta forno. Bucherellate il fondo e ricopritelo con il prosciutto questo impedirà al all’umido dell’impasto di bagnare il fondo della pasta quindi aggiungere l’impasto.

Ripiegate i bordi della sfoglia verso l'interno e cuocete a 180 gradi modalità ventilato per 30-35 minuti e sarà pronta da gustare.

Mauro Pasin