Torta Salata alla Scàrola

Due cespi di scàrola e vuoi non preparare un ripieno? Niente volatili ... pizzaaaaaaaa.

Lavate e affettate le scàrole, le metti in una padella con olio ad appassire.

Aggiungi un cucchiaio di capperi salati, una decina di olive di Gaeta snocciolate, un pugnetto di uva sultanina e di pinoli.

Fai asciugare il tutto ed alla fine spezzetti due alici dissalate.

Per la pasta ieri sera 300 g di farina tipo 2, 200 grammi d’acqua, sale, 20 gr di lievito vegetale, due cucchiai d’olio.

Metto in un contenitore oliato e chiudo.

Una volta raddoppiata, l’ho messa in frigo fino alle 11 di oggi. Un po’ di pieghe, e l’ho lasciata riposare ancora fino alle 16.

Divisa in due parti, una più grossa con cui ho foderato una teglia. Ho messo il ripieno , e ho messo sopra la pasta rimante stesa.

Chiuso i bordi, una spennellata di olio e poi in forno caldo a 250 gradi per 20 minuti. Sforni e lasci raffreddare nella teglia.

Stefano Bencini