Torta Rustica con quel che c'è

Se è vero, come è vero, che fritta è buona pure una ciabatta, per me la cosa vale anche per le focacce. O pizze, torte salate, quiche.

Non chiuderei mai una delle mie ciabatte di peluche coi gattini in un impasto, però devo dire che provo davvero con qualunque ingrediente.

Commestibile, ho detto commestibile. E questo vale soprattutto quando hai il frigorifero che piange miseria o delle cose da consumare : latticini in dirittura d'arrivo, formaggi impresentabili, uova da consumare prima che sbuchino allegri pulcini.

In questo caso, avevo un pezzo di mozzarella di bufala e un residuo di una caponata di ieri, troppo poca per farci altro.

Ho eliminato il sughetto per non far bagnare la pasta et voilà.

Anche stasera abbiamo cenato.

E domani si va a fare la spesa.

Francesca Schipa