Torta Pasqualina
- cucinacoronavirus
- 13 apr 2021
- Tempo di lettura: 1 min
...immancabile pizza di Pasqua salata col formaggio Sennò non è Pasqua!!!
Ingredienti:
1kg e 50 farina
7 uova
15/20gr sale
105 gr pecorino romano
105 gr parmigiano reggiano
225 olio oliva
3cubetti e mezzo lievito di birra sciolto in 1 bicchiere d'acqua.
Pepe q.b. pecorino a pezzi.
Procedimento :
in una ciotola metto la farina le 7 uova il sale e amalgamo tutto.. aggiungo il pecorino e il parmigiano grattugiato olio pepe e lievito impasto tutto quanto 10 min circa creo un panetto e lascio riposare coperto con una ciotola temperatura ambiente per 30 minuti. Passati i 30 minuti riprendo il mio panetto, aggiungo i pezzi di pecorino e rimpasto un'altro po' ..poi divido il mio panetto in due e formo due piccoli panetti Imburro e infarino due contenitori profondi con diametro 22 e ci posiziono le mie pizze accendo la luce del forno e le metto nell'ultimo scompartimento in basso .
Chiudo e lascio lievitare 3 ore (se è il caso anche di più) comunque fino al raddoppio Terminata la lievitazione non apro assolutamente il forno!! Ma lo metto a 180° per 50 minuti forno statico. Trascorso il tempo prendo le mie pizze le tolgo dal contenitore e le rimetto sulla teglia coprendo sopra con carta stagnola (per non farle dorare troppo) reinserisco in forno altri 10 minuti. Lasciar freddare completamente le pizze ....e avvinghiatevi su sto popò de robba!!! Dimenticavo.....
...Buona Pasqua!!!
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