Torta Nido Pasquale

Per la torta: 150 grammi di cioccolato fondente 50 grammi cacao amaro in polvere 180 grammi di farina 00 180 grammi di zucchero semolato 6 Uova medie, a temperatura ambiente 200 grammi di burro a temperatura ambiente 8 grammi di lievito in polvere per dolci 1 pizzico di sale fino

Per la copertura: 400 grammi di formaggio spalmabile 100 grammi di burro 500 grammi di zucchero a velo 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 2 gocce di colorantr alimentare blu

Per la decorazione: 1 confezione di cocco disidratato in fiocchi Ovetti colorati a piacere

- Preparazione della torta - Tritate grossolanamente il cioccolato fondente, scioglietelo al microonde o a bagnomaria e lasciatelo intiepidire mescolando di tanto in tanto. Tagliate il burro (a temperatura ambiente) a cubetti e versatelo in una ciotola insieme allo zucchero. Con le fruste elettriche a velocità media, lavorate il burro fino a ridurlo in crema. A questo punto rompete le uova in una ciotola lasciando scivolare un uovo per volta. Continuate in questo modo fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea. Incorporate il cioccolato versandolo direttamente nella ciotola e continuate a lavorare con le fruste fino ad amalgamarlo completamente al composto. Aggiungete il sale all’impasto. Mescolate in una ciotolina la farina con il cacao e il lievito, quindi setacciate direttamente nel composto al cioccolato. Aiutandovi con una spatola incorporate delicatamente.

Foderate con la carta forno una tortiera da 22 cm e versate l’impasto al suo interno. Livellate la superficie ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti (o in forno ventilato a 160° per circa 35 minuti). Una volta cotta sfornate la torta e lasciatela intiepidire prima di sformarla dallo stampo.

- Preparazione della copertura - Lavorare il burro e il formaggio spalmabile fino ad ottenere una consistenza soffice. Aggiungere lo zucchero a velo 100 grammi alla volta e, successivamente, il colorante e la vaniglia. Tagliare a metà la torta raffreddata e farcirla con una parte del composto. Posizionare la seconda metà e coprirla sia sopra che lateralmente con il restante composto, facendo attenzione a farne avanzare circa un quarto. Mettere la torta così rivestita in frigorifero, dove riposerà per 30 minuti. Tirarla fuori e rimpinguare la copertura con il composto avanzato.

Decorare con fiocchi di cocco tostati in forno per 5 minuti a 180 gradi e con ovetti colorati a piacere.

Buona Pasqua!

Alessia Guzzetti