Torta di Zucca soffice

Ingredienti per la torta alla zucca soffice

• 200 gr polpa di zucca cruda,

• 4 uova

• 70 ml olio di semi di girasole 40 mldi latte

• 150 gr di zucchero

• 200 gr farina 00

• 16 gr lievito per dolci

• buccia grattugiata di 1 limone

• 1 pizzicodi sale

• q.b.di zucchero a velo (per la decorazione)

Si ho detto cruda Perchè io la taglio a pezzi e la faccio asciugare al forno a 80/100 gradi C. Uso anche il rosmarino per darle un profumo che amo.

La mi mamma mi ha ripresa “già che c’eri anche la salvia no?”

Ma sono sciocchezze specie quando è stata lei che col machete ha sezionato la zucca.

Infatti io l’avrei cotta/asciugata al forno con la buccia ma non ho fatto in tempo a dirglielo. A lei Greys anatomy e la chirurgia col coltello che non taglia... anzi qualche dito sicuro ma la zucca no.

A quel punto una volta che la zucca si è asciugata sullo stendino, davanti al forno possiamo passarla al mixer (senza rosmarino please).

E metterla a scolare laddove vi sia ancora parte liquida in uno passino/strainer muovendo ogni tanto. Con la nostra fortuna, immensa fortuna stamani mia madre ha girato per ore. “Ma con tutte le dolce bone mo proprio con sta rottura de zebedei?”.

Eh si cara materchef, ignara che la zucca poi la farò arrosto, ci farò pasta o risotto. E chi ne ha più ne metta. Anche gli impacchi! Tutto!

Cosa ci serve?

1 Frullatore / Mixer

1 Ciotola

1 Spatola1 Teglia da 20 cm di diametro

1 Sbattitore elettrico

Pazienza q.b.

Gioia a vs piacere

In una ciotola montate le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio, spumoso e chiaro, utilizzate uno sbattitore elettrico. Aggiungete nella ciotola la zucca frullata, olio ed amalgamate per bene con una spatola.

Aggiungete anche la farina setacciata con il lievito, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale, amalgamate il composto con la spatola, dal basso verso l’alto, per non smontarlo. Imburrate o oliate ed infarinate una teglia rotonda da 18/20 cm. Versate l’impasto e livellatelo. Fate cuocere la torta alla zucca soffice in forno statico preriscaldato, a 180° per 35 minuti. Fate raffreddare per bene la torta prima di sformarla su un piatto da portata. Spolverizzatela con lo zucchero a velo e servite, è una vera delizia!

È vero sono sincera stavo per sbroccare quando mi ha chiesto: “ma sulla zucca non lo metti il sale?”

Perchè per me non è stato come avere sale su di una ferita ma come una motosega sul collo.

Famo a capisse!

Velia De Angelis