Torta di Pane con Mele e Uva passa

Un mantra che echeggia nella mia cucina (e in quella di mia mamma e nonna illo tempore) è sempre "non sprecare". E quale dolce migliore della torta di pane può rappresentare tutto questo ? Se avete pane in esubero, ma anche fatta appositamente perché ne vale assolutamente la pena, ve la consiglio di cuore .Ecco la ricetta. Torta di pane, mele e uva passa: 250 g di pane raffermo (o comunque avanzato e ancora un po’ morbido) ammorbidito con una tazza di latte tiepido per circa un’ora, due uova, 160 g di zucchero, mezzo cucchiaino di lievito, 100 g di farina integrale, 1 bicchierino di olio di girasole, 2 mele a dadini, 60 g di uva passa ammorbidito, due cucchiaini di cannella. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e chiara, aggiungete il pane leggermente strizzato e ridotto in poltiglia , l’olio, la farina mista a lievito, uva passa, mele e cannella. Mescolate bene e versare in tortiera imburrata di media grandezza. Cuocere a 180 gradi per 45 minuti. Fate freddare e servite.

Maria Furiati