Torta di Fichi freschi

INGREDIENTI: 200 GRAMMI DI FARINA 00 2 UOVA 80 GRAMMI DI ZUCCHERO 60 ml DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 250 GRAMMI DI FICHI FRESCHI GRANDI/NON GRANDI 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI DA 7/8 GRAMMI 1 PIZZICO DI SALE FINO UNA METÀ DI UNA FIALETTA DI VANIGLIA PER DOLCI ZUCCHERO A VELO Q.B. GRANELLA DI PISTACCHI PELATI Q.B.

PREPARAZIONE

Prima della preparazione della torta, lavare e pulire i fichi, lavandoli bene e asciugarli con un canovaccio asciutto. I fichi possono essere utilizzati sia con la buccia che senza a seconda del proprio gusto.

Tagliare una parte dei fichi a pezzetti che andranno uniti all’impasto e una parte a fettine da sistemare sulla parte superiore della torta.

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio di semi, lentamente continuando ad usare le fruste elettriche o a mano Si aggiunge la farina 00, il lievito setacciati, il pizzico di sale e i fichi a pezzetti.

Mescolare con una spatola per amalgamare l'impasto.

Prendere una teglia rotonda da 22 cm, mettere della carta da forno e versare il tutto. Disporre sulla parte superiore della torta i fichi tagliati a fettine rotonde.

Cuocere poi in forno statico già caldo a 180 gradi per 35/40 minuti.

Controllare la cottura con la prova stecchino.

Una volta cotta, farla raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo e granella di pistacchi pelati se si desidera.

Azzurra Farfalla