Torta di Cioccolato Gluten-Free

300 gr di cioccolato fondente. 140 gr di burro. 8 uova. 200 gr di zucchero. 40 gr di cacao in polvere. Mezzo cucchiaino di sale.

Sciogliete burro e cioccolato a bagnomaria. Unite 8 tuorli al composto dopo che si è raffreddato, tenendo gli albumi da parte. Unite il cacao in polvere ed il sale. Montate gli albumi a neve con lo zucchero e uniteli con cura al composto avendo cura di non "smontarli". Infornate per 30 minuti a 180 gradi (forno preriscaldato). Spolverate di cacao in polvere prima di servire.

È meravigliosa e morbidissima, anche per chi non ha problemi con il glutine.

Alessia Guzzetti