Torta della Nonna

Era dall’inizio di questo casino che volevo cimentarmi in una torta della nonna.

Beh, come primo esperimento non mi sembra venuto malaccio ed anche il sapore non è affatto male.

Unica recriminazione, avere usato il lievito nella preparazione della frolla (prima assoluta per me che non amo particolarmente cucinare i dolci)

Per la crema pasticciera (altra prima assoluta) ho seguito i consigli di Iginio Massari ed è venuta spettacolare.

Confesso che non mi ricordo che ricetta ho usato per la frolla tra le millemila trovate in rete.

Per la crema pasticciera:

500 ml latte

130 g zucchero

125 g uova (due intere ed un tuorlo)

40 g amido (metà riso e metà mais)

Ho usato anche uova intere perché Massari lo consiglia in caso di crema da cuocere all’interno di un dolce per non farla gonfiare ed un misto di amidi per raggiungere una consistenza non troppo “scioglievole”.

Alex De Maria