Torta con granella di Pistacchi e Marmellata di Arance amare

Il riso verde era una scusa per postare ‘un tono su tono’ .

Il castagnaccio non l’ho mai fatto semplice ovvero farina di castagne e acqua, da noi detto ‘patona’ ma sempre col latte e arricchito con frutta secca a guscio e disidratata tanto da essere poi una vera potenza energetica per una giusta carica mattutina. Ieri avevo voglia di farlo, la farina c’era, ne serve 300 grammi, il latte c’era fresco intero da vacche di razza Guernsey che aggiungerete poco alla volta alla farina in una capiente ciotola mescolando senza grumi con la frusta a mano.

Un paio di cucchiai di zucchero dulcita e tre di olio e mescolate fino a dare una cremosa consistenza al tutto. Di latte ne servirà un 400 cl.

A questo punto ho aggiunto tre cucchiai abbondanti di marmellata di arance amare con le scorze a fettine e granella di fave di cacao (ne ho pestate una quindicina).

Amalgamate bene e versate in una tortiera in silicone o in una teglia di alluminio ben oliata.

Sopra cospargete un etto di granella di pistacchi. Infornate a forno preriscaldato a 180, per un 30-35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Stefano Bencini