Timballo di Riso con Borragine

Oggi timballo di riso con borragine. La crosticina dorata è invitante, la consistenza ottima, il gusto equilibrato, i ricordi vividi.

Quando abitavo con i miei, mia madre per farci mangiare volentieri le verdure inventava, come tutte le madri, nuovi.modi per propinarle, questo è uno di quelli ma siccome in questa famiglia non siamo capricciosi come nell'altra, non ho aggiunto i pezzetti di prosciutto cotto. Mi hanno regalato una buona quantità di borragine che ho lavato bene, lessato e scolato dall'acqua in eccesso, certa che ne avrebbe rilasciata dell'altra. Ho lessato al dente quattrocento grammi di riso, l'ho scolato e ho fatto intiepidire. Ho tagliato grossolanamente la borragine, ho aggiunto pezzetti di burro, cento grammi di pecorino grattugiato, qualche cubetto di gorgonzola, quattro uova, ho aggiunto il riso, ho amalgamato, ho versato tutto nella cocotte nel cui fondo avevo messo burro e pangrattato, ho infornato in forno caldo a 250 gradi per quaranta minuti, sfornato e fatto raffreddare per dieci.

I coinquilini hanno gradito e fatto il bis!

Angela A Falcone