Testine di Agnello e Busicchie di Maiale
- cucinacoronavirus
- 4 gen 2021
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La cucina in tempi di pandemia devi riscoprire piatti poveri di un tempo. Oggi teste di agnello arrosto con patate locali e busicchie di maiale.
Le Busicchie sono il grasso dei budelli del maiale essiccato con sale, pepe, finocchio.
Si mangiano arrosto o alla brace bagnando il pane con il suo grasso.
Le patate e la testa rigorosamente conditi con olio locale, sale, pepe, aglio, finocchio, alloro, fiori di finocchio selvatico.
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