Tenerina Ferrarese

(Preparazione di Gabri di domenica scorsa per recupero di un uovo di pasqua. (ricetta già postata repetita iuvant ).

Ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente (meglio se extra fondente), ha usato ottimo cioccolato fondente di un uovo di pasqua

100 gr di burro (senza lattosio)

3 tuorli d’uovo

170 gr di zucchero a velo (usa lo zucchero a velo il risultato è migliore)

1 cucchiaio colmo di farina

3 albumi montati a neve

un pizzico di sale.

Procedimento:

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema; sciogliere il burro insieme al cioccolato lo si può fare o a bagnomaria, oppure con il micro onde come fa Gabri; montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Unire alla crema il burro e il cioccolato fuso e per ultimi gli albumi montati a neve, mescolare bene. Imburrare e infarinare una tortiera oppure come fa Gabri che usa la carta forno per rivestire la tortiera, versare il composto e infornare a forno caldo per circa 35-40 minuti a 170°. Togliere dal forno farla raffreddare e coprirla con zucchero a velo, quindi tagliarla e servirla.

Mauro Pasin