Tarte Tatin

Tarte Tatin come se non ci fosse un domani .

Un dolce avvolgente e godurioso che ho sempre amato.

Evitate di usare la sfoglia o la brisée pronte , mi raccomando.

Ecco la ricetta:

per il ripieno

5 mele renette (o golden)

150 g. di zucchero semolato

45 g. di burro, q.

Per la pasta frolla bianca: 150 g. di burro

150 g. zucchero semolato

50 g. di uova (1 uovo)

2 g. di sale

5 g. di lievito in polvere

300 g. di farina 00, una stecca di vaniglia.

Preparate la frolla in anticipo e conservarla in frigo. Disponete le mele tagliate in quarti e già insaporite con burro morbido e zucchero, sul fondo di una teglia media rivestita di carta forno (versatevi poi lo zucchero rimasto ).

Cuocetele per 20 minuti a 180 gradi.

Fate raffreddare poi stendete la frolla (ne avanzerà un po') dello stesso diametro del dolce. Poggiatela sopra le mele facendo bene aderire, soprattutto i bordi che dovranno venire ondulati .

Altra cottura per 30/40 minuti.

Fare freddare e capovolgere .

Io ho aggiunto il caramello sulle mele (dopo averla cotta).

Voi potete omettere il passaggio, magari cuocendo le mele un poco di più.

Maria Furiati