Tagliatelle Paglia e Fieno

Buongiorno, alla fine ho usato

500 gr di farina mista

300 di grano duro

200 di grano tenero

4 uova medie

100 gr di spinaci lessati e sminuzzati, non avendo l'estrattore le foglie di basilico le ho unite direttamente agli spinaci, prima del robot a lame rotanti.(Goldrake).

Poi tirata la sfoglia , ne ho usata una parte per le lasagne con salsiccia e radicchio tardivo, di cui vi parlerò in seguito, e una parte l'ho usata per fare delle tagliatelle , che insieme a quelle gialle, sono andate nel piatto con un ragù alla bolognese.

Ecco a voi Paglia e Fieno.

Pier Luigi Chicca