Szarlotka
- cucinacoronavirus
- 19 gen 2021
- Tempo di lettura: 2 min
Salve a tutti , oggi ho provato a fare una torta di mele polacca almeno così c'era scritto la torta è composta da uno strato di frolla uno di mele cotte con zucchero,limone e cannella, uno strato di meringa e una sbriciolata di frolla sopra...ora chiedo a Enrico Ercoli che sta in Polonia ma lo strato di meringa c'è nella vera szarlotka? Ho visto molte ricette polacche su YouTube e non c'era ...
PS...comunque è molto buona
(risposta di Enrico: Si! Questa è una versione assolutamente vera, io personalmente la preferisco senza meringa ma è gusto personalissimo! Brava!)
Per l'impasto ho usato
350 Gr di farina 00
180gr di burro
100 Gr di zucchero semolato
3 tuorli
5 gr lievito per dolci
1 cucchiaio di panna da cucina 40gr circa.
In una ciotola mettete farina, lievito, zucchero e burro mescolate con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato.Unite i tuorli con la panna nel composto mescolate formando sempre un impasto sbriciolato.
Conservare in frigo.
Pulire 750 gr di mele e tagliarle a tocchetti, unite 85gr di zucchero e il succo di mezzo limone...fate cuocere in padella con una tazzina di acqua e cannella a piacere, fate cuocere fino a che si asciughi l'acqua...fate raffreddare.
A parte preparate la meringa...montare a neve tre albumi con un cucchiaino di succo di limone...quando sono montati aggiungere 100 gr di zucchero e mescolate, infine unite 20gr di fecola di patate e mescolare.
Prendete una teglia rettangolare 20x30 cm...bagnate e strizzate la carta da forno e foderate il vostro stampo.mettere sul fondo dello stampo 2/3 dell'impasto che avete messo in frigo e cercate di schiacciarlo con le mani per formare uno strato omogeneo. Fate cuocere in forno statico a 180° per 12 minuti. Dopodiché estraete la torta aggiungete le mele e livellate, aggiungete anche la meringa e livellate sbriciolate infine il resto dell'impasto sopra e cuocere sempre a 180° per altri 35 minuti...(nel mio forno ci sono voluti 30 minuti)...dopodiché sfornate, raffreddate, spolverate con zucchero a velo e mangiate ...buona!
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