Strudel salato di Bietole

In questi giorni l’amico Gino mi ha portato a casa una grande quantità di bieta veramente tanta che ho provveduto a lessare e mangiata saltata in padella con olio e aglio….

Una parte la userò anche per farcire una torta salata…(strudel salato)

Bieta bio coltivata senza uso di nessun additivo veramente buona, poi assieme alla bieta mi ha portato anche dei cipollotti ottenuti da cipolle di tropea…sono ottimi per un insalatone.

Strudel di biete (recupero di quello che si ha in frigo) Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisee, bieta non l’ho pesata (ma circa 500 gr ), parmigiano grattugiato circa 50 gr, mortadella 150 g, sale pepe q.b, olio evo 2 cucchiai, 1 spicchio d’aglio. Preparazione: Ho preso la bieta che avevo già cotta e che avevo in frigo ne ho preso una discreta quantità, ll’ho strizzata dall’acqua di cottura rimasta, e quindi l’ho battuta a coltello tagliandola finememente. Ho preso quindi una padella antiaderente ho messo il filo d’olio evo e lo spicchio d0’aglio tritato ho fatto saltare l’aglio ho aggiunto le biete ed insaporite, aggiunto sale e e pepe. Tritata la mortadella finemente a coltello. Ho quindi preparato il ripieno amalgamando e mescolando con cura i vari ingredienti biete, mortadella, parmigiano.

Steso la pasta brisee quindi praticati tanti fori con i rebbi della forchetta e inserito il ripieno, ripiegata su di se la pasta, praticati altrettanti fori con i rebbi della forchetta. Sigillata per bene bagnata con un pennello con latte. Infornato a 180 gradi ventilato forno caldo per 25 m. Controllare che sia cotto perfettamente fondamentale è l’occhio lo strudel deve diventare dorato. Togliere dal forno, tagliare e servire tiepido.

Mauro Pasin