Strudel di Mele

Non è della nostra tradizione, ma lo strudel di mele è buonissimo!!

Procedimento per l'impasto:

300gr. farina 00 50 gr. burro morbido

1 uovo

1 pizzico di sale ed un pizzico di zucchero (io uso quello di canna)

acqua tiepida.

Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

ripieno:

1 kg di mele (io uso renette)

75 gr. di zucchero

50 gr. di uvetta ammollata

25 gr. pinoli, 80 gr. pane grattugiato

50 gr. burro, cannella

buccia grattugiata di 1 limone

fiocchetti di burro.

Il pane grattugiato va fritto con il burro, l'impasto va fatto riposare per almeno 30 minuti fuori frigo.

L'impasto va steso molto sottile con il matterello e poi con le mani fino a renderlo quasi trasparente su un canovaccio infarinato, poi va spennellato con 50 gr. di burro fuso, ricoperto col pane grattugiato fritto, con le mele, l'uvetta, i pinoli, lo zucchero, la buccia di limone e fiocchetti di burro.

Cecilia Stopponi