Stinco di maiale al forno brasato al vino rosso

4 stinchi di maiale Li ho passati nella farina poi adagiati in una padella antiaderente con burro e olio, rosmarino e salvia e a fuoco allegro ho sigillato la carne in modo da conservarne tutti i sapori e profumi. In una teglia ho messo 2 grosse cipolle dorare, una listellona di basilico, 2 carote, rami di rosmarino, salvia e 2 foglie di alloro. A parte in una pentola ho fatto un brodo vegetale(250ml) semplice con sedano, carota pizzico di sale e l ho aggiunto poi sopra alla carne già sigillata e nella teglia dove avevo già spezzettato carote, ho aggiunto poi 500 ml di vino rosso fermo umbro, cipolle e sedano e messo rosmarino, salvia e alloro, aggiustato di sale (poco), macinata di pepe nero e infornato poi a forno statico preriscaldato a 250 gradi per 2 ore e mezzo circa (dipende dal vostro forno!). Strepitoso risultato.... Cena stile medioevale da spolpare lo stinco con le mani e ciucciare le dita! Volete aggiungervi messeri alla nostra tavola come commensali?

Orietta Della Casa