Spaghetti alla Chiarra (Tonnarelli)

Per i tonnarelli uso

3 uova

150gr di farina di grano tenero

150gr di semola di grano duro. Una volta impastata e messa a riposare la Crietaura preparo la sfogliatrice del Kenwood , e tiro la sfoglia lasciandola piuttosto alta ( n° 3 ) . Nel frattempo in una padella metto olio, aglio (ma volendo si può fare anche sostituendolo con la cipolla), 4 foglie di alloro, una stecca di cannella e un pezzetto di peperoncino, ( a vostro gusto), appena rosolato aggiungo la polpa di pomodoro, e una volta quasi pronta aggiungo una spolverata di cannella in polvere. Qui ho giocato con la chitarra, ma devo riconoscere che è stata dura, ha perso diverse corde, insomma ha visto tempi migliori.

Lessati i tonnarelli, li verso scolati nella salsa di pomodoro e faccio saltare per un minuto o due. Pronti nel piatto e via, a volte, secondo l’ispirazione del momento, aggiungo anche una spolverata di pecorino, ma oggi me girava al naturale, senza troppe aggiunte. E’ un piatto di una rapidità unica e anche particolare e gustoso.

Pier Luigi Chicca