Sovracosce di Pollo

La cucina al tempo del coronavirus sempre se siamo di buon umore!

Oggi sole, ventilato la spesa è stata fatta ieri così stiamo apposto per due settimane!

Tanto so finiti i soldi e tocca aspettare le pensioni a fine mese ( in ordine alfabetico per non creare assembramenti)

I sovraccosci di pollo!

Io li adoro! Mia madre meno ma perché vuole cucinarli senza quel lavoraccio (sue parole) cioè disossarli! Invece io li disosso poi li lascio marinare con il vino ed un po’ di odori perché “il pollino” del pollaio me lo sento addosso immediatamente. Calcolando che i ns polli il sovraccoscio non ce lo hanno e non perché siano smontabili ma so secchi come un chiodo. Razzolano a terra! Invece quelli che compriamo le devi prendere per aria con una schioppettata. Scherzi a parte ecco un piccola idea che può salvarci in calcio d’angolo quando vogliamo un piatto gustoso.

Da mangiare anche freddo in un bel panino 🥪 d’estate con una bella insalata.

Ingredienti:

6 sovraccosci di pollo dotati di pelle possibilmente, non usando grassi aggiuntivi ci servirà durante la cottura.

Erbe aromatiche: rosmarino, salvia ( io avevo il timo che me sa più delicato), aglio, sale, pepe + semolino..... sarà lui ad assorbire i grassi e a formare la crosta!

Ripieno? Pancetta o prosciutto ma anche salsiccia ed una cosa che io amo tanto è una bella mela verde . Cioè con una mela li farcite tutti e 6. Povere sovraccoscie!!!

A questo punto tagliate sei fogli da carta da forno, se non l’avete anche carta di alluminio.

Fate scolare il pollo, asciugate ogni sovraccoscio come se toccaste una cianca di una lap dancer.

Aprite la carta da forno, mettere condimento sulla superficie, adagiare la bestia e fate in modo che prenda tutti gli odori possibili incluso Chanel number 5.

Ora mettere il ripieno e con calma li arrotolate su se stessi. In quel momento la carta da forno vi faciliterà il compito perché stringerete arrotolando le due estremità come se fossero caramelle. Tutto va in forno 180/200 km/h per un ora e mezza.

Credetemi ne vale la pena.... niente olio o altro, il pollo è grasso con la sua pelle ed il ripieno perciò si rosolerà senza ombrellone e sdraio.

Potete utilizzare anche il petto di pollo però la cottura deve essere più delicata sennò tende a seccarsi e quel pollo vi viene a cercare pure di notte.

In vendita ci sono anche sovraccosci senza pelle più piccoli. Potete incidere l’osso e cuocerli con pancetta arrotolata ovvio fissata col bostik.

A quel punto andrei su del bacon non cotto proprio perché gli darebbe una spinta in più. Tanto un trigliceride mi ha parlato e ha detto che sta troppo incasinato sto periodo....

Velia De Angelis