Soffione Abruzzese
- cucinacoronavirus
- 20 gen 2021
- Tempo di lettura: 1 min
Per la sfoglia:
300 gr farina 00
2 uova intere
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai olio di semi
1/2 fiala di aroma di mandorle
1/2 bustina di lievito.
Per la farcia:
800 gr. di ricotta mista ( pecora/mucca)
4 tuorli ,6 cucchiai di zucchero
1/2 fiala di aroma di mandorle
la buccia grattugiata di una arancia
4 albumi montati a neve ben ferma.
La sfoglia va lasciata riposare per almeno un'ora a temperatura ambiente.
La farcia deve essere finissima e ovviamente inserita per ultimo.
Stendere una sfoglia sottile, ricoprire uno stampo con il buco, mettere la farcia e ricoprire con i lembi di pasta in esubero.
Forno statico a 180° per circa un'ora.
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