Smart Working...Smart Eating

Un tranquillo giovedì di smart working ... ho voglia di pasta a pranzo.

Ti guardi intorno o meglio guardi cosa c’è nel frigo naturale (le cassette coperte sul balcone) ed escono broccolo di Custoza e un cavolfiore bianco.

Il boccolo lo taglio a pezzettini e lo metto in padella con olio, aglio peperoncino e poca acqua. Cuocio a fiamma alta e lascio asciugare e spengo.

Aggiungo una manciata di mandorle tritate al coltello e un poco di olio, riaccendo il fuoco e faccio saltare il tutto un paio, anche 3, di minuti. Spengo. Ricordatevi di salare.

Pulisco il cavolfiore, le foglie le trito e butto il tutto in acqua salata e cuocio. Spengo, olio a piacimento e via di frullatore ad immersione... una crema praticamente.

Fai cuocere la pasta, io qui ho usato busiate di grano duro varietà ruschello. Scoli la pasta, metti nel tegame con il broccolo e aggiungi la crema calda di cavolfiore e se serve un poco di acqua di cottura della pasta.

Amalgama bene il tutto.

Io l’ho mangiata col cucchiaio perché è una minestra asciutta.

Stefano Bencini